材料：

鸭肉、仔姜、辣椒（可选）、老姜、花椒、大蒜、酱油（或老抽）、料酒、植物油、盐、味精

做法：

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1.鸭肉洗净、切小块；仔姜洗净、切细条状；辣椒切小段；老姜拍碎备用。

2.鸭肉与拍碎的老姜一同放入开水中煮一会儿，去掉腥味后捞出，冲掉浮沫和血水。

3.锅中倒入油，烧热后放入花椒、干辣椒段爆香。接着放入鸭肉爆炒，可加入少量酱油或老抽上色。

4.炒香后加水淹没鸭肉，大火烧煮。

5.待汤汁快干时，放入仔姜继续翻炒。

6.加入适量的盐、味精等调味，待汤汁收浓后即可出锅。

营养：

鸭肉：性味甘、寒，入肺胃肾经，能滋阴补虚。鸭肉所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，对防治心血管并发症有益。此外，鸭肉还含有丰富的B族维生素、维生素E、烟酸等，具有抗炎、保护心脏健康等益处。

仔姜：含有丰富的膳食纤维有助于促进肠道健康，改善便秘。仔姜中的姜黄素是一种强大的抗氧化剂，能够对抗自由基，减少细胞损伤。

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